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醉爱历史的博客

养心殿冬暖阁

 
 
 

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探秘红楼美食(四)  

2010-01-31 14:33:49|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【主持人】观众朋友,您现在收看的是《中华医药》,洪涛在北京问候海内外的观众朋友们!人是向往快乐,不希望郁闷,所以现在咱们常常把娱乐活动叫做“解闷儿”,而在小说《红楼梦》里,娱乐也不叫娱乐,叫做“破闷”,您想,不是郁闷嘛,那打破这个郁闷,肯定就开心了,多形象啊!所以《红楼梦》里,凡是跟摆宴喝酒、请客吃饭,也就是说在有跟吃有关的时候,差不多都要玩一玩游戏,找点乐子,说白了,不能够光吃,还得在吃饭之余,寻求点精神慰藉。可是,他们大都是在食物之外破闷,什么猜拳行令,斗诗联句等等,殊不知,他们吃的那些红楼里的美食,本身就值得拿出来破闷,因为每一道红楼美食的背后,都有一些有趣的事情,今天《中华医药》就捡出几样来,给您破破闷儿!
  【解说】俗话说,“三国”英雄多,“红楼”美女多,既然是美女如云,时间长了,彼此之间相互攀比,相互妒忌的事儿,肯定也少不了,《红楼梦》里, “林妹妹”就是一个典型。
  【黛玉】你从哪儿来?
  【宝玉】从宝姐姐屋里来。
  【黛玉】我说呢,亏在那里绊住,不然早就飞来了。
  【宝玉】“只许跟你玩,替你解闷,不过偶尔去一趟嘛。
  【黛玉】好没意思的话,你去不去关我什么事,我又没让你替我解闷,也许你从此以后不理我了呢。
  【解说】林妹妹的这种无理取闹似的妒忌,让宝哥哥真是不堪其扰,做梦都想着有个什么方法,能把林妹妹的妒忌给治了。说来也巧,有一次他陪着贾母去天齐庙烧香还愿,就听说这里有一个叫“王一贴”的道士,很有本事,专治疑难杂症,于是赶紧让人把这个道士找了来。

 【宝玉】我问你,可有治女人的嫉妒的膏药?
  【解说】看来宝玉也是病急乱投医了,这天底下怎么会有治妒忌的药呢?
  【王一贴】治妒病的膏药虽然没有,可是有一种汤药,只是……
  【宝玉】什么?
  【王一贴】药性慢一些,不能收立竿见影之效!
  【宝玉】什么汤药?怎么个吃法?
  【王一贴】此方叫做“疗妒药”
  【宝玉】疗妒药?。
  【解说】疗妒药?难道真有能治妒忌的药吗?这个道士不会是在骗宝玉吧?
  【王一贴】百病千灾,无不立效,要不然哥儿只管揪着我这胡子,打我这老脸,拆我这小庙。
  【主持人】大家都知道,这个妒忌是一个复杂的主观情感,怎么可能会有能够治疗妒忌的药物呢?而这个王道士偏偏说有,而且还打了保票,所以肯定是胡说八道了。这个情节,出自《红楼梦》的第80回,回目就叫做“王道士胡诌妒妇方”,听听,连作者都说他是“胡诌”,人们也只当它是一个笑谈而已。但是,医学专家却认为,其实这里面是有道理的,为什么这么说呢?不妨让我们先去了解一下王道士嘴里说的这个疗妒药究竟是个什么样的东西。

 

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  【王一贴】用极好的秋梨一个,冰糖二钱,陈皮一钱,水三碗,梨熟为度,每天清早吃一服,就这么吃来吃去就好了。

  【宝玉】真能见效?

  【解说】原来这个所谓的疗妒药,听起来,不过就是一碗水果汤而已,估计不怎么难吃,可这些东西恰恰就是今天我们要给您推荐的红楼养生美食——疗妒汤的备料,也就是说要准备梨1个,陈皮5克,冰糖适量。

  【解说】那这个药如何能治疗妒忌呢?这就要从林黛玉的具体情况说起了,很多人都认为妒忌是天性,无药可治,但医学专家却认为,对于林黛玉来说,就不见得是这样了。

  【北京中医药大学教授 李峰】据书中描述,黛玉是心非常细,多愁善感,而且多疑善猜忌,这个情绪的变化实际上是跟她的身体状况有关的。那书中描述说黛玉是很瘦的,而且是弱不禁风的,另外经常咳嗽,脸上有时候有潮红,而且最后还咳血,那么很多医家分析她应该是个肺结核的病人,那么这样的体质,中医认为是一个阴虚火旺的体质,一般来说人如果是阴虚的话,她往往容易产生无明火或者心烦。

  【主持人】您看看,这其中还真是有道理,黛玉的妒忌并不仅仅是性格的原因,还有身体的原因呢。看过《红楼梦》的人都知道,黛玉打小身体就不好,会吃饭的时候就开始吃药了,所以《红楼梦》里形容林黛玉是“弱柳扶风”,可见她的身体弱到什么程度了!根据李峰教授的分析,林黛玉动不动就妒忌的性格,正是因为她的身体不好,属于阴虚火旺,所以爱生无名火,而且爱心烦,表现出来的就是喜欢小心眼,爱妒忌别人,但是,就算如此,那么,这个看似简单的疗妒汤又如何能够治好她这个毛病呢?接下来还是让我们一起先去看一看这道疗妒汤是怎么制作的。回来再告诉您答案。

 【解说】这道疗妒汤的具体做法是这样的,首先要把梨洗净,带皮切成大块;然后在干净的砂锅中倒入清水,加入梨块、再加入陈皮,盖上锅盖,用大火烧开,水开后,根据个人口味加入适量冰糖,再盖上锅盖,这时候要改用小火煮20分钟;20分钟以后,打开锅盖,用小勺搅拌一下,等冰糖完全化开了,就可以盛入小碗,这道疗妒汤就算是做好了。
  【解说】在《红楼梦》里,道士王一贴把疗妒汤用玩笑的口气说了出来,这多少有点夸张的成分,但是在医学专家看来,这道疗妒汤对于林黛玉是最合适不过了。
  【北京中医药大学教授 李峰】那个疗妒汤它用了梨,用了陈皮为佐,这样的话可以很好的滋养肺阴,可以起到滋阴清火治疗她的阴虚的作用。如果这个方用上以后也许她的身体环境得到缓解,那么相应的性格也许能得到一定缓解,因为中医认为身体可以影响性格,而这种性格和体质也可以影响身体的。
  【主持人】您看看这道疗妒汤的用料,主要就是梨,中医认为梨是能够滋养肺阴的,既然林黛玉的爱妒忌是和她的阴虚火旺密切相关的,那滋养了她的肺阴,当然就有助于治疗她的妒忌了,看来王一贴的这个汤药虽然是一个玩笑,却也有一定的道理在其中呢!虽说疗妒汤和我们平时家里常做的秋梨汤差不了多少,但是细心的观众可能会发现了,咱们平常在家里做秋梨汤的时候,用的料是梨和冰糖,而在这道疗妒汤里,却多加了一样东西,那就是陈皮,这又是为什么呢?原来这加入陈皮正是这道红楼药膳的特色所在。
  【北京中医药大学教授 李峰】这道饮品为什么用陈皮好呢,如果是长期食用梨的话,如果是人体的湿产生的过多的话,面容会显得油多或者是晦暗,无光泽,甚至眼圈发黑,而陈皮本身是理气而且健脾的,可以去湿,这样的话反佐上以后可以预防它这个弊端,使皮肤既娇嫩而且没有助湿之虞。

【解说】原来这个疗妒汤不光能够养阴润肺,而且还能够养颜润肤,但贾宝玉又怎么能够相信呢?
  【宝玉】真能见效?
  【王一贴】一剂不效吃十剂,今儿不效明儿再吃,今年不效吃到明年,横竖这三味药是润肺开胃不伤人的,甜滋滋的,又治咳嗽又好吃,吃过了一百岁,人横竖是要死的,死了,她还妒什么?那时不就见效了?
  【解说】可惜,人们都认为王道士是胡诌,最后大家一笑了之,所以呢,林妹妹最后并没有用这个疗妒汤,对于它的疗效,我们也就无从知晓了。
  【主持人】刚才李峰教授说了,林黛玉那是因为阴虚火旺,身体不好,才情绪多变的,可以说是生理的原因,表现出了心理的特征,但是中医也有一句话叫做“情志致病”,意思就是说心理上的问题有的时候又会反过来引发生理上的疾病,《红楼梦》里也有这样的人物,她就是宁国府里贾蓉的妻子秦可卿。
  【解说】在《红楼梦》里,有一次,王熙凤和王夫人等人到宁国府游玩,宁国府的女眷都来陪同,唯独不见贾蓉的媳妇秦可卿。
  【王夫人】前儿,听你大妹妹说,蓉哥媳妇身上不大好,怎么样了?

【尤氏】她这病说也奇怪,前些日子还陪着老太太、太太们玩了半夜,回来还好好的,过了二十以后,一日比一日懒,懒得吃东西,这已经有半个多月了,经期又有两个月没来了。
  【凤姐】回太太,我先去看看蓉哥儿媳妇吧。
  【宝玉】哎,凤姐姐,也带我去吧!
  【王夫人】你也去吧,她是你侄儿媳妇。
  【解说】原来出身寒门的秦可卿嫁入贾府之后,经常忧伤、多虑,心理和环境的压力,让她的身体日渐衰弱!王熙凤去看望的时候,秦可卿已经是卧床不起,不思茶饭了。
  【秦可卿】婶子回老太太、太太放心吧,那会儿送来的枣泥馅的山药糕,我吃了两块,倒像克化得动似的。明儿再给你送来。
  【解说】秦可卿说的老太太,就是贾母,显然,她很喜欢贾母送的枣泥山药糕。
  【中国艺术研究院红楼梦研究所研究员 胡文彬】这个贾母送这道点心的时候,她还是有意识送的,因为什么呢?她知道秦可卿的病,她才来送这样的一道糕点。
  【解说】那么,秦可卿到底得的是什么病,会让贾母都牵肠挂肚呢?
  【中国艺术研究院红楼梦研究所研究员 胡文彬】秦可卿就是写到突然身体整日的倦怠,月经也不来了,那么以为是怀孕了,以为是有喜了,结果呢不是。

 

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  【主持人】其实按照现代医学的观点,秦可卿由于忧伤多虑,终于病倒了,但当时表现出来的实际上是属于月经不调的病症。那为什么贾母会给秦可卿送去枣泥山药糕呢?难道这个枣泥山药糕和月经不调之间,有什么关系吗?咱们照例还是先去药膳厨房准备这道枣泥山药糕的原料,稍后再就这个问题来请教专家。

  【解说】做这道枣泥山药糕需要准备的主料有:山药500克、红枣250克、同时您还需要准备的调料有:香油50克、白糖200克、糖桂花少许。

这道枣泥山药糕的主料就是山药和红枣,其实山药有治疗月经不调的作用,而且是中医常用的方法,这也是枣泥山药糕这道红楼美食的一个保健秘密。

【北京中医药大学教授 李峰】咱们中国民国时候有个非常著名的医家叫张锡纯,他治过一个30来岁的妇女,也是一年没有来月经,而且食欲不好,身体羸弱,他就是给她开了这样一道药膳,就是用山药切碎了煮粥喝,坚持了一个月以后,月经居然来了,而且身体越来越好,这个跟秦可卿特别像。
  【解说】久卧病床不思食,活动量少了,胃口自然就不会好!而在新鲜的山药里,富含有一种叫消化酵素的物质,这种物质可以帮助人对食物进行消化吸收,特别是当人们吃的普遍油腻,往往会消化不良的时候,吃两块枣泥山药糕会更有意义。另外,山药除了有很好的滋补作用之外,还有另一个不一般的疗效。
  【北京中医药大学教授 李峰】山药本身呢,它有一个补肾的功效,按现在医学理解是可以调整内分泌的,因此呢古代经常用于调经,治疗月经不来这种证候,此外呢,通过补肾、调节内分泌功效对于男性的性功能也有一个调整,那么现代研究发现,山药里头含有像皂苷一类的物质,它可以很好地激发性功能,因此在元代有一位著名的御医叫忽思慧的,就制作一道羊肉山药粥,用于治疗男子的阳痿早泄等男性功能障碍的疾病,确实也能收到很好的功效。
  【主持人】《红楼梦》可真是隐藏着不少的饮食保健秘密呢,您看随随便便的一道糕点,就有这么多的功效,我想您一定等着急了吧?这么有营养的点心,到底是怎么制作出来的呢?您先别着急,咱们这就去药膳厨房,学习一下这道枣泥山药糕的具体做法!
  【解说】做这道枣泥山药糕,首先要将洗净的山药切成段,放进蒸锅里,用中火蒸20分钟左右。在蒸山药的时候,我们再来处理红枣。用刀把洗净的红枣拍松,然后去掉枣核备用;把糖桂花倒进一个小碗,用清水化开。20分钟以后,山药蒸好了,取出山药,再把去了核的红枣放进蒸锅,也是用中火蒸20分钟左右,蒸烂为止。蒸枣的时候我们再来处理山药,把蒸好的山药去掉皮,然后找出一个细箩倒扣在案板上,把去皮的山药用细箩箩一遍,这样蒸出来的山药糕的口感会非常好!这种专业工具如果您家里没有的话,建议您可以像这位厨师一样,用一个小碗来完成这项工作。山药全部箩完以后,找一块潮湿的纱布,把箩完的山药泥裹在纱布里,就跟平常家里和面一样反复揉压,当山药面团基本成型以后,放在一边备用。这时候红枣也蒸好了,把蒸烂的红枣取出来,也用细箩箩一遍,这样做出来的枣泥也会更加细腻;接下来,在干净的锅里加入一碗清水,加入两勺白糖,倒入一点香油,再把过好箩的枣泥也倒进锅里,用小火炒20——30分钟左右,最后加入糖桂花,再翻炒几下出锅,装进盘子晾凉。当原料都制作好了以后,取一块山药面团包入适量的枣泥后收口,放入消过毒的模具内,磕出后放入餐盘。如果您的家里没有这种模具,您也可以用手把包好枣泥的山药面团,团成这样的圆子,味道一样可口!

【字幕】场地提供:北京来今雨轩饭庄
  【字幕】药膳厨师:李咏梅
  【主持人】您看枣泥山药糕已经做好了。枣泥补血,山药补肾,合二为一,有助于留住健康和美丽!但是呢,阴差阳错,您看,我在前边说的那个疗妒汤,本来这个疗妒汤是能够治疗林黛玉妒忌的,可是人们都以为那只是一个玩笑,就没让黛玉吃,所以就没能见效,而这枣泥山药糕尽管是对症月经不调的,可是贾母并不知道,秦可卿的病,病不在身而在心,心病无药,就算是贾母天天送枣泥山药糕,最终也不会见到疗效的。不过,贾母知道这个点心能够对治月经不调,也足以说明老人家懂得饮食调养,而且,往往就是在送给别人的食品里体现出来,这回送的是道点心,下回还会送点什么呢?《探秘红楼美食》,欢迎您继续收看!
  【解说】在《红楼梦》通行本的第75回里有这样一个细节:晚饭时分,贾母提出想要喝粥,在一旁服侍的尤氏赶忙命人去准备,可吃饭的时候,贾母意外地发现只有自己碗里是红色的粥,尤氏和其他人仍在吃白米饭,觉得非常奇怪,这时坐在一旁的王夫人赶忙解释说,这道粥精细珍贵,都是可着吃的做。
  【主持人】您看啊,有钱人家的长辈偏偏要喝粥,这也就算了,怪的是这么大富之家的贾府,小小一道粥却不给多做一些,保证每人一碗,非得紧紧巴巴地“可着吃的做”,这究竟是什么粥这么珍贵呢,在贾府里面也不可多得?
  【解说】让我们来看看原书中是怎么写的,原来这道在赫赫贾府里也不可多得,只紧着贾母一个人喝的粥叫“红稻米粥”,那这红稻米究竟是什么米,又为什么会如此珍贵呢?

【北京中医药大学教授   李峰】红稻米据我们分析,应该是属于红糯,也就是说我们老百姓说的血糯。
  【解说】原来这个红稻米就是红糯米,属于糯米的种类,糯米有白色和红色两种,红稻米就是红色的糯米,民间俗称血糯米。这种米品种稀奇,营养价值很高,在清朝时曾被定为“宫廷御米”,因此也只有像贾府这样的贵族皇亲,才有资格吃的上这道由御米做成的“红稻米粥”,如此不可多得,当然是要“可着吃的做”了。
  【北京中医药大学教授  李峰】这个米呢,应该营养价值比白糯米价值更高一些。它本身既具备了糯米这种补养,收敛的作用。同时又因为它红色入血分,可以更好地调整,一个补血、生津。
  【主持人10】同样是糯米,为什么颜色不同就会有这么大区别呢?因为在中医养生理论中,有五色入五脏之说。也就是说不同颜色的食物,它养生保健的功效是不同的。一般来说,黑色入肾,黄色入脾,白色入肺,青色入肝,红色入心。那我们今天说的这个红稻米是红色的,它是入心的,而中医说心主血,也就是说它的功效和滋补气血有关系。那红稻米能够滋补气血,我们平时熬粥的时候经常会用到的一些其它颜色的米,又各自有着什么不同的功效呢?关于这个我们待会就告诉您,先一起去看一看做这道红稻米粥都需要做哪些准备工作。

 

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  【解说】做这道粥需要准备的原料有:红稻米100克,枸杞10克,红枣10枚,冰糖20克。红色的红稻米能够滋补气血,那么其它颜色的米又有着什么样的养生功效呢?

  【解说+字幕】黑色常用米:黑米

  【北京中医药大学教授   李峰】黑米是可以有效地滋补肾阴。因此适合于一些老人滋补,吃了以后可以使眼睛更亮一些,头发白得更晚一些。

  【解说+字幕】白色常用米:糯米

  【北京中医药大学教授   李峰】糯米它本身具有一个很特殊的功效,就是缩尿,敛汗,止泻。因此很多朋友,比方说经常是体虚,容易出虚汗,或者是小便经常淋漓不尽,或者是脾虚经常泄泻的话,那么吃点糯米可能效果会好一些。

  【解说+字幕】黄色常用米:小米

  【北京中医药大学教授  李峰】小米本身是调补脾胃。同时还有治失眠的作用,因此如果是睡眠不好的朋友,可以在晚饭的时候喝一些小米粥,可以有助于睡眠的。

 【主持人】您看,原来不同颜色的米它的养生功效也是各有侧重的,那么了解了它们各自的功效之后,您就可以根据自己的需要来选择相对应颜色的米来熬成粥品调养身体了,比如说你要是想乌发明目的话那就应该多喝一些黑米粥,要是想安神助眠就应该多喝一些小米粥,当然,如果您要想滋补气血的话,就应该要多喝一些我们今天推荐给您的这道红稻米粥了。说到红稻米,它除了有很好的补血功效之外,它还有一个非常特殊的功效,是其它颜色种类的米所没有的,而这个功效对很多女性朋友非常的有帮助,那究竟是什么样的功效呢?不过,我们还是要先去药膳厨房看一看这道红稻米粥是怎么制作的,回来再告诉您。
  【解说】这道红稻米粥的制作方法是这样的:首先将红稻米淘洗干净,然后用清水浸泡4到6小时,4到6小时之后,就可以来熬粥了,首先往锅中倒入适量的水,用大火把水烧开,在等待水开的这段时间里,我们把红枣和枸杞清洗干净,然后放在一边备用。水开之后,我们把泡好的红稻米放入锅中,继续用大火烧开,烧开之后放入准备好的红枣,改成中火煮20分钟,20分钟后再放入枸杞,然后盖好锅盖,把火改小火再慢煮1小时左右,1小时后粥就熬的差不多了,这时再放入冰糖,这样一道营养丰富、色香味俱全的红稻米粥就做好了。除了滋补气血外,它究竟还有着什么特别的功效呢?我们接着看《红楼梦》里是怎么讲的。
  【解说】贾母吃了几口红稻米粥,便吩咐人把剩下的粥给凤姐送去。我们知道,王熙凤素来聪明能干,深得贾母宠爱,这个时候给她送粥难道仅仅是为了让王熙凤尝鲜吗?其实不然,贾母给王熙凤送这道红稻米粥可是别有一番深意的。

【解说】原来就在头天晚上,贾府里出了不检点之事,王熙凤带人连夜检抄大观园。
  【林之孝家的】老不死的娼妇,作下什么孽了,现世现报在人眼里!二奶奶。
  【凤姐】先把司棋监守起来!
  【解说】处处都有不顺心,王熙凤又累又气。
  【同期】哎呀,快过来,过来! 搀着!慢点啊!
  【解说】劳累过度,崩漏的老毛病复发,经血淋漓不止,只得卧病在床。贾母给王熙凤送这道红稻米粥就是为了给她治病,那这道红稻米粥真的对王熙凤的崩漏之症有治疗效果吗?
  【北京中医药大学教授  李峰】贾母这样把这道粥给凤姐,实际上非常符合中医这种养生治疗的机理。红稻米还可以借助收涩的功效,治疗这种经血淋漓不断的证候,治疗崩漏,还有月经过多这些症状。
  【主持人】送一道粥都能够对治王熙凤的崩漏之症,看来这贾府里的人可真是深谙养生之道啊,但是您可千万别以为只要是红色的米都适合王熙凤的这种病,还有一种红色的米,外观颜色和红稻米非常相似,但是功效却截然不同,不但不能够治疗王熙凤的病,如果要是像王熙凤这样有崩漏或者月经过多症状的患者吃了的话,甚至会适得其反,您在选购的时候可千万要分清楚,那这是一种什么样的米呢课颐且黄鹄纯匆豢础?

 【北京中医药大学教授 李峰】我们现在世面风行红曲米。而且也有很多人把它做成粥喝。红曲米本身它是稻米,感染了红曲菌以后形成的。它本身是长于降脂、活血、祛湿的。那么这样的米如果是煮成粥给凤姐喝的话,就正好相反了。
  【解说】不过贾母心疼王熙凤啊,那也是应该,因为这个王熙凤,精明强干、善于算计,既是贾母离不开的开心果,又是让下人们胆战心惊的凤辣子,20几岁,却已经是荣国府的实际大管家了,事无巨细,都要靠她!
  【北京中医药大学教授 李峰】这个凤姐在书中描绘她是一个非常忙碌,工于心计的女强人,跟我们现代许多生活中的白领丽人很相似,中医说如果一个人忙忙碌碌,往往会阴血暗耗这个时候往往会出现面色憔悴,容易长斑这些症状。
  【解说】按说像王熙凤这样的人,那么忙碌,别说皮肤了,脸色肯定都不会好!可是根据胡文彬教授的分析,王熙凤虽然很忙碌,但她却能做到依旧光彩照人。
  【中国艺术研究院红楼梦研究所研究员 胡文彬】其中描绘写到她这种形象美,这种形象美,就是长的面容怎么样,特别提到两句话,一个是粉面含春威不露,一个是丹唇未启笑先闻,王熙凤的皮肤应该是白白的皮肤,红红的嘴唇,再加上那个柳叶吊梢眉和一双丹凤三角眼,应该说是很漂亮。在《红楼梦》当中还没有形容这样一个人物是恍若仙子,那她长得就像洛神一样的美。
  【解说】一面是纷繁复杂的工作,一面是洛神般的容颜,这两个看似矛盾的现象同时集中在了王熙凤的身上,恐怕除了是天生丽质之外,她还有自己的保养方法吧。

【解说】在《红楼梦》通行本的第16回里:贾琏的乳母赵嬷嬷想通过贾琏为自己的儿子谋个差事,她来的时候,正好赶上贾琏和王熙凤在吃饭,于是王熙凤让下人端来了自己早上吃过的、非常烂的火腿炖肘子,给赵嬷嬷吃,虽然这段场景在书中只是淡淡一笔,但我们从中还是能隐约感觉到,王熙凤似乎非常钟爱这道火腿炖肘子!
  【主持人】吃炖猪肘子有助于美容,已经不是什么秘密了,这个很多人都知道,可是猪肘子为什么会有美容作用,另外这个火腿炖肘子对王熙凤这样忙忙碌碌的人来说,还有什么您不知道的保健秘密呢?这样我们先去看一看这道王熙凤爱吃的火腿炖肘子,制作起来都需要准备哪些原料,回来就揭晓答案。(回头)
  【解说】做这道火腿炖肘子需要准备的主料有火腿350克左右,去掉骨头的猪后肘500克左右,冬笋200克,香菇200克;葱姜适量。
  【北京中医药大学教授 李峰】这道菜主要原料是猪肘子,但在炮制过程中,实际上是带皮炮制的,而猪皮的学名叫猪肤,本身既是一个非常好吃的菜肴,也是一个非常好的美容、护肤和保健的一个佳品。
  【解说】贾府大大小小几百口子人生活在一起,大小事都要王熙凤操持,人多必然事多,事多难免就会有着急上火、心烦意乱的时候,这种不良的情绪对女性的皮肤可是最大的伤害!调节情绪固然重要,饮食调养更是不能缺少!

 【北京中医药大学教授 李峰】另外现在医学也发现情绪波动、心烦、紧张这些负面情绪,其实对女性面容也是很不好的一个影响,因此猪肤(猪皮)这个通过甘凉,清心除烦这个功效,也可以从另一个层面帮助女性保持一个美好的形象。早在东汉末年,我们中医的医圣张仲景就用猪肤(猪皮)来治疗少阴病,下利咽痛,烦热这些症状,效果非常好的。
  【主持人】您看这带皮的猪肘子,居然是又滋阴养血,又清热去烦,这不都是帮助女性美容养颜的东西!这么看来啊,王熙凤的漂亮或许跟她喜欢吃这道菜真有着密不可分的关系呢!接下来我们就赶紧去药膳厨房,学一学这道火腿炖肘子怎么制作。(回头)
  【解说】首先在锅里加入适量清水,将洗净去骨的猪后肘放进锅内,大火烧开后,用中火煮20分钟左右,煮肉的时候,我们再来处理其他原料,把火腿切成薄片,把冬笋削去皮后,也切成片,把香菇去掉根,也切成片。姜和葱用刀拍松后,切成段!这时候猪后肘也煮得差不多了,捞出晾凉,然后切成和火腿差不多大小的片!接下来取一个紫砂锅,用猪后肘和冬笋片铺底,再按照一片香菇,一片火腿,再一片香菇,一片猪后肘,加一片冬笋的顺序均匀地码放在砂锅里,正中间放入切好的葱和姜,再盖上一片完整的香菇!然后拿一个大碗,盛上点高汤,放进料酒、味精、盐、酱油,搅拌均匀后,再放一点香油,倒进砂锅里。把摆好肉,调好味道的砂锅放进蒸锅里,先用大火蒸20分钟,再改用中火蒸20分钟,40分钟后,这道王熙凤爱吃的香喷喷的火腿炖肘子就可以出锅了!

【主持人】用料普通,还有美容作用的火腿炖肘子这就做好了,看着不腻,吃着养人,您不妨一试,而到这里呢,我们的系列特别节目《探秘红楼美食》也就要告一段落了,您看,从贵重的冰糖燕窝,到普通的米汤米粥,这《红楼梦》里的美食,表现的不仅是风俗习惯,社会文化,更是蕴涵着保健的道理,养生的传统!其实,您要真是有心人,也根本不用从《红楼梦》里去找,中医早就说过:“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,您只要从身边多去找一找,肯定有适合自己的保健美食。
好了,观众朋友,这期节目就到这儿了,《中华医药》,牵挂您的健康,下周同一时间咱们再见。

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