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补肾安神药膳—桑椹蜜膏  

2010-03-29 11:10:09|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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补肾安神药膳—桑椹蜜膏 - 陈朝后裔 - 醉爱历史的博客

【主持人】欢迎大家来到我们《仲景养生坊》。首先为大家介绍一下今天到我们演播室做客的嘉宾,是北京中医药大学的李峰教授。李教授,您好。

【北京中医药大学教授 李峰】您好。

【主持人】李教授,在进入我们今天话题之前,我们先来看一段我们记者做的一个街头的采访调查。

【市民】我一有事的时候就睡不着。

【市民】心情不愉快的时候,晚上就容易失眠。睡不着觉。

【市民】睡到半夜半宿吧,它就自觉的就醒了。

【主持人】李教授,您看,随着应该说现在生活节奏的加快,工作压力的增加,现在被失眠、神经衰弱等等这样一些问题困扰的人士很多。我记得最近一期,做了一个全球睡眠中国区的一个调查结果显示,说这个在中国人当中,有42.5%的人都被这个失眠不同程度的困扰着。

【北京中医药大学教授 李峰】失眠是神经衰弱一个最重要的症状,中医认为尽管神经衰弱的症状和很多脏腑有关,但根本上还是跟肾有关,因为肾是主骨生髓的,髓跟脑子关系非常密切,因此中医喜欢用补肾的方法来治疗神经衰弱,但是因为疗程比较长,所以我们一般也更倾向于用一些补肾的食疗药膳去治疗,效果可能更好一些。

【主持人】您说到这个药膳,今天我们要给观众朋友推荐的这道药膳名字叫桑椹蜜膏,它就具有这样的功效,那么桑椹在这里边它为什么会具有这个安神的功效,我们一会儿再说,下面我们先进厨房去看一看都需要做哪些准备工作。

【解说】制作桑椹蜜膏需要的原料有:蜂蜜300克,干桑椹500克,如果选用的是鲜桑椹则需要1000克。

【主持人】刚才在这个备料当中,我们用的这个桑椹是干桑椹,那我们知道这个桑椹一般都是在初夏,也就是五六月份的时候成熟,那过了这个季节,可能就买不到这个新鲜的桑椹了,这个干品和鲜品在功效上有没有什么差别。

【北京中医药大学教授 李峰】要是细究来说,鲜桑椹它往往更凉一些,而干桑椹可能更平一些,但是要说到补益肝肾的作用,实际上两个作用差不多,甚至干桑椹更好一些。

【主持人】说到这个桑椹,实际上我知道关于桑椹还有一个传说故事,说在这个公元前205年的时候,刘邦和项羽交战,结果刘邦被项羽打得是一败涂地、丢盔卸甲,后来就逃到这个山里面去了,结果由于惊吓过度,他这个长年头痛、头晕的症状就加剧了,就是头痛如裂,非常痛苦,而且感觉到后来引得腰膝酸软,而且大便也解不出来了,非常的痛苦。结果这个时候,他逃的这个山里没别的东西,只有一片桑树林,也没别的吃,他就渴了喝清泉水,饿了就吃桑椹,结果让他没有想到的就是,过了几天之后,他这个头痛、头晕的症状消失了,而且大便也特别痛快地排出来了,人感觉精神特别的爽,后来刘邦当了皇帝以后,他那一段经历,他也应该说一直都无法忘怀。后来御医摸透了他这个心思以后,就用桑椹加蜜做成膏,让他常年坚持服用。实际上就是我们今天这个桑椹蜜膏。

【北京中医药大学教授 李峰】你是把它的来源说出来了,从这样一些传说可以发现,桑椹有三个功效,第一个就是说它是高营养,因为目前研究发现桑椹里头含有大量的蛋白质、氨基酸和维生素,它的营养价值相当于苹果的五、六倍,葡萄的四、五倍,因此被人誉为最佳的一个营养干鲜果品。第二个就是说它可以充饥,它本身吃进去很少一部分,就能降低人的食欲。

【主持人】为什么会具有这种功效。

【北京中医药大学教授 李峰】因为它,桑椹是一个甘寒的,中医讲它叫腻胃,吃了以后他就不想再吃饭了,所以强调我们说食用干桑椹的时候,要注意,如果老年人食欲本来不好,一定要饭后吃,但是如果一个人比较肥胖,他想控制食欲,想减肥,他可以用它来控制食欲,一点点就可以不觉得饿了。第三个它可以通便,因为桑椹是有大量的膳食纤维,吃了以后可以促进肠蠕动,所以这个正好跟你讲的故事里的功效不谋而合。

【主持人】另外我们知道桑椹是分黑色和白色两种的,那么桑椹在这个颜色上的区分和它的功效有没有关系,另外,哪一种颜色它的药用价值更高,这个我们一会儿再说,先一起进厨房去看一看这个桑椹蜜膏的具体制作方法。

【解说】首先,将桑椹淘洗干净,然后倒入盛有清水的砂锅中,用大火煎30分钟,30分钟之后把煎汁倒出,再往砂锅里续上适量开水,盖上锅盖再煎上30分钟,30分钟之后再把煎汁倒出;第三次再重复第二次的做法,续上开水,再煎一次,30分钟后,把第三次的煎汁也倒出来,接下来再把刚才的三次煎汁一起全部倒回砂锅,再用大火煎煮,等到煎汁浓缩粘稠时再加入我们事先准备好的蜂蜜,继续熬煮,沸时关火,这样桑椹蜜膏就做好了,还可以等到它冷却之后装入瓶中备用,以便长期服用。

【主持人】这个桑椹蜜膏已经做好了,李教授,您给我们讲一讲,这个桑椹蜜膏在吃的时候,它的用量是怎么样的,应该怎么来吃。

【北京中医药大学教授 李峰】一般的是一次5—10毫升,家用的汤羹,一般是半勺到一勺,普通的汤勺,半勺到一勺,早晚各一次,如果是不想控制食欲的话,最好饭后吃,这样可以起到一个比较好的效果,周期一般来说建议服用到三周到一个月以上,尤其治疗失眠或是神经衰弱的时候。因为按照现代医学认为,控制或者是调理三周以上的话,神经系统可以形成一个新的行为动力模式,因此服用时间较长一些可以达到一个好的效果。

【主持人】那么刚才我们提到这个桑椹有黑白两种颜色,就是这种不同的颜色的桑椹它的功效有差别吗?

【北京中医药大学教授 李峰】实际上桑椹的颜色按中医来讲,黑色入肾的,因此要补益肝肾的话,以黑色为主,另外现代医学研究也发现黑色桑椹的营养价值要比白色的高一些,所以我们也倾向于推荐大家食用黑色桑椹。

【主持人】不知道刚才这个桑椹蜜膏的制作方法您学会了吗,下面我们再到厨房去学习一下这道桑椹蜜膏的制作方法。

【解说】首先,将桑椹淘洗干净,然后倒入盛有清水的砂锅中,用大火煎30分钟,30分钟之后把煎汁倒出,再往砂锅里续上适量开水,盖上锅盖再煎上30分钟,30分钟之后再把煎汁倒出;第三次再重复第二次的做法,续上开水,再煎一次,30分钟后,把第三次的煎汁也倒出来,接下来再把刚才的三次煎汁一起全部倒回砂锅,再用大火煎煮,等到煎汁浓缩粘稠时再加入我们事先准备好的蜂蜜,继续熬煮,沸时关火,这样桑椹蜜膏就做好了,还可以等到它冷却之后装入瓶中备用,以便长期服用。

【主持人】李教授,这道桑椹蜜膏最适合什么样的人群来食用。

【北京中医药大学教授 李峰】首先这个桑椹蜜膏非常适合于神经衰弱的人群,因为它有很好的一个安魂镇神的作用,其次,它可以帮助我们抗衰老,所以适用于中老年朋友,第三个呢,这个蜜膏还有一个作用,就是乌须发,有些朋友比方说头发发质不太好,而且枯黄易断,那么这时候这个蜜膏可以有很好的乌黑发或者帮助头发生长的作用。最后还有一个妙用,就是说桑椹蜜膏,本身在冬天的时候如果有的朋友手脚被冻裂了,皲裂的话,把它抹在那个皮肤上,很快可以让它复原。

【主持人】等于可以外用,除了内服还可以外用。那有没有什么样的人群不太适合吃这道药膳。

【北京中医药大学教授 李峰】第一种人群就是小孩,尤其是小孩脾胃虚弱的时候,桑椹蜜膏本身它有大量的鞣质,可以影响孩子对钙铁维生素的吸收,影响骨骼发育。第二个就是有些朋友脾胃比较虚弱一些,尤其脾虚腹泻的时候,食用桑椹蜜膏偏寒,所以要慎服。第三个桑椹蜜膏本身含糖量比较高,对于一些有糖尿病的病人食用的时候要特别注意。

【主持人】这是慎用的这些人群,那么最后我还要告诉大家,再熬这个桑椹蜜膏的时候,要注意的一点,就是要忌用铁器,不能用铁锅来熬,最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿来熬制这个桑椹蜜膏。好了,这道桑椹蜜膏推荐给电视机前的观众朋友,希望对您的身体健康能有一定的帮助作用,那么今天的仲景养生坊就到这儿,下周同一时间我们接着聊。

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